to je bila praktički institucija za ručak, kaže Wende.
Angažirala je člana osoblja koji će ga pripremiti i upravljati, a do 40 učenika (plus nekoliko učitelja) prolazi kroz njega svaki dan. Oni skladišti niz voća, povrća i preljeva, a najpopularniji su kockice piletine, tvrdo kuhana jaja i paprike od banane. “Student dobiva puno više obroka povrća jer ih dopuštamo da to sami uzmu”, kaže Wende. “Djeca donose prilično dobre odluke kad su prepuštena vlastitim uređajima.”
Prestala je pržiti hranu. Kafeterija je i dalje koristila duboku fritezu za hranu poput pilećih nuggets, pomfrit i luk prstenova neposredno prije nego što je Wende postala voditeljica. Umjesto toga, radila je na pronalaženju pečenih verzija ovih predmeta, smišljajući kako dobiti hrskavu teksturu i dobar ukus. Prijelaz su polako napravili i čuli su od roditelja i učenika koji u početku nisu bili obožavatelji promjene. Voli podsjećati roditelje da, iako je školski ručak važan dio dana učenika, djeca jedu još mnogo obroka kod kuće. “Ako želite pržiti hranu kod kuće, to je u redu, ali škola vašeg djeteta to ne bi trebala raditi”, kaže ona. “Trebali bismo dati primjer za zdrav život.”
Ukinula je konzervirano voće. Još uvijek povremeno poslužuju konzervirane mandarinske naranče i komade ananasa, ali ona je smanjila njihovu konzerviranu upotrebu voća za 80 posto u korist svježeg. “Toliko novca trošim na svježe voće, ali to vrijedi!” ona kaže. Budući da kafeterija donosi malu zaradu, to znači da može kupiti predmete poput svježeg crvenog grožđa i ukusnijih sorti jabuka, poput Fuji i Gala umjesto jeftinijeg crvenog ukusnog.
Kako je jedna mama postala školska prvak u školi: klik Tweet
Prestala je poslužiti pizzu svaki tjedan. Bez sumnje, pizza je slamna. Ali Wende je bila uvjerena da bi studenti mogli naučiti voljeti puno više – i bila je u pravu. Slučaj: Njihova tostirana šunka i sir, poslužen s krastavcima, hummusom i kruškom, postaje jednako popularan kao i pizza.
još uvijek poslužuju pizzu i pileće nuggets, ali rjeđe (o. jednom ili dva puta mjesečno). “Jednostavan način bio bi nastaviti poslužiti pileće nuggets, voćni koktel i pizzu cijelo vrijeme”, kaže ona. “Ali osjećamo odgovornost prema našim učenicima. Ovo je gorivo do kraja dana. Želimo da se osjećaju dobro od jela zdravi ručak, tako da mogu trčati na igralištu i biti spremni naučiti kad se vrate u nastavu. “
Dodala je nove stavke izbornika. Wende je ukinula nepopularne obroke poput mesnog kruha i odreska Salisbury i zamijenila ih trendovskim cijenama poput azijskih zdjela, omota i uličnih tacosa. “Mislio sam da ako riskiram ažuriranje stavki izbornika i zapravo pitam studente što žele jesti za ručak, možda ćemo moći razviti jelovnik za ručak koji je bio zdrav, popularan i zaradio dovoljno novca da nam omogući da malo bolje platimo radnicima i kupite kvalitetniju, svježiju hranu “, kaže ona. Još jedan nedavni dodatak: piletina i vafli s južnim zelenim grahom, kukuruz na kalici i toplom breskvom kaldrmi. Udovoljava svim prehrambenim standardima, vizualno je privlačan i ukusan – i najbolje od svega, hit je sa studentima.
Još bolje, kuhaju više ovih obroka ispočetka. Nije svaka škola osoblje da se to dogodi, ali otkad Wende to učini, ona je to postigla. “Pokušavam to učiniti na staromodan način”, kaže ona. Sve su juhe domaće. U stvari, kuharski domaći čili je toliko dobar da su djeca otišla kući i rekli svojim roditeljima – koji su nazvali kafeteriju za recept.
kao mama, Wende također iz prve ruke zna da nekoj djeci treba vremena. “Djeca trebaju isprobati nešto više od jednom”, kaže ona. Obično poslužuje obrok četiri puta prije nego što se vrati na ploču za crtanje.
Počela je raditi degustacije. Wende i njezin tim implementirali su “Ukusni utorci”, kada poslužuju potpuno novi obrok (o kojima su glasali studenti). Jednog dana bila je to juha od pileće tortilje s duginom salatom, još jedna zdjela s piletinom s piletinom i smeđom rižom, te još jedna slatka piletina teriyaki s prženom rižom i edamameom, plus kolačića. Pa čak i djeca koja tog dana ne odluče kupiti ručak mogu uzorkovati novi obrok.
Eliminirala je bar za užinu. Bio je opskrbljen „pametnim grickalicama“ poput čipsa i sladoleda bez masti i sladoleda-i zarađivao je novac. Bila je to praktički institucija za ručak, kaže Wende. Ali odlučila je iskoristiti priliku i vidjeti mogu li preživjeti bez nje. “Znao sam da je to jednostavan način zaraditi novac, ali je li to bio dobar izbor? Činilo mi se kao marketing djeci, a nije mi se svidjelo kako se to osjećalo “, kaže Wende. “Roditelji se mogu slobodno spakirati bar bombona u zabavnom veličini u kutiji za ručak svog djeteta, ali nisam mislio da je uloga škole da to pruži. Roditelji mogu spakirati vrećicu Doritosa za svoje dijete, ali škola ne bi trebala biti ona koja im ih prodaje. ” Nadala se da može zamijeniti prihod posluživanjem visokokvalitetne, svježe hrane i nadajući se da će više učenika kupilo ručak.
Reakcija učenika (i roditelja!) U početku je bila pomiješana. Ali u konačnici, svi su se dobro slagali bez njega. “Nisam čuo ništa više o tome”, kaže Wende. “Osim jednog roditelja koji mi je nedavno rekao:” Nedostaju mi oni sladoled! “
ona je rebrandirala. Zabavne naljepnice mogu napraviti razliku za studente. Preimenovala je pečeni grah “kaubojski grah” (i jazzla ih je rajčicom, lukom i začinima). Kad su za Noć vještica nazvali cijelu tjesteninu od zrna “sablasni špageti”, udvostručili su prodaju. Također su preradili recept za pionir za Cincinnati Chili i poslužili ga na dan otvaranja bejzbola, s Grand Slam Spaghettijem, Batter Up! Krušnjak, razveselite ih na čili grah, pop leteće kruške i hvatače mit -mlijeka.
Pomogla je kafeteriji da postane zelenija. Odmah su smanjili otpad (i troškove) uklanjanjem slama. Oni također prelaze s plastičnog pribora na stvarni pribor. A školska administracija radila je s kafeterijom na početku recikliranja boca s vodom, kutija za sokove i kutije s mlijekom, zahvaljujući naporu od strane ravnatelja i školskog odbora za wellness.
Počela je promovirati zdrave izbore. “Mislim da je jedna od najznačajnijih promjena koje je Wende napravila obrazovni dio prehrane za učenike”, kaže roditelj Maria Elliott, koja služi u školskom odboru za wellness. “Bilo da se radi o plakatima, pismima poslana kući, oglasnim pločama ili raspravama dok djeca prolaze kroz liniju za ručak, Wende pomaže djeci i njihovim obiteljima da shvate zašto zdrave prehrambene promjene koje je napravila.” Wende također napominje da vidi više predavanja spušta se u kafeteriju na izlete i razgovara o hrani i prehrani.
„Najveća najznačajnija promjena, osjećam, je li uistinu podučava ovu djecu da cijele žitarice , Svježe voće, sirovo i kuhano svježe povrće, upareno s raznim proteinima, ukusan je način jela “, kaže roditeljica Talia Cromwell, također u školskom odboru za wellness. “Uvodi mnoga nova voća i povrće našoj djeci koje mi kao roditelji oklijevamo. Izazovno je kupiti nešto drugačije, očistiti ga, smanjiti ga, spakirati samo da se vaše dijete žali na to i vratite ga kući netaknuto – svi smo bili tamo. Pozitivan pritisak vršnjaka koji jedu istu hranu uz njih omogućava djeci da istinski uživaju u hrani kakva jest. “
Ulagala je Trust za vrijeme izgradnje vremena. Wende se usredotočila na dobivanje iskrenih povratnih informacija od učenika i roditelja. Počeli su dijeliti uzorke hrane i jelovnike na otvorenim kućama škole. Studentsko vijeće anketiralo je studente o onome što im se svidjelo (i nisu) o školskoj hrani. Nakon što je saznala da se djeca ne brinu za preljeve za salatu, prešla je na marku cjenovnog imena – koja je povećala prodaju salata sa salatom.
“Najbolji izvor novih ideja su učenici”, kaže Wende. Kad je pitala grupu dječaka iz sedmog razreda što bi željeli vidjeti na jelovniku, zatražili su tacos tvrdog školjki. Nikad to nije razmišljala zbog mogućih problema s lomanjem i neredom. Ali svejedno je to probala-i sada je to omiljena gužva.
Dame za ručak u školi St. Michael: (L-R) Joan Pavliga, Amy Murtha, Wende Hageman, Kayla Palmer i Katie Preston
ali vjerojatno je najprisutnije Važna stvar koju je Wende učinila u svojoj školi bila je promijeniti razgovor o školskoj hrani. “Mislim da postoji toliko zabluda o školskom ručku, da je to hrapavo posluženo niskokvalitetno”, kaže ona. “Ljudi misle da to nisu na istim standardima koje imaju kod kuće. Želim da se moji osoblje i školski roditelji ponose onome što služimo. Želim da se osjeća kao kod kuće i bila hrana koju bismo sami poslužili kod kuće. “
i radi: sudjelovanje u ručku je gore. “Roditelji će mi doći i reći:” Ovo nije ono što sam očekivao “, kaže ona. Zahvalni su što se mogu osjećati dobro zbog školskog ručka i ne moraju se spakirati. Ako možemo olakšati život roditelja, rado ćemo to učiniti. “
Wende kaže da nikada nije mogla uvesti sve te promjene bez svojih kolega” dama za ručak “. “Oni su oni koji podržavaju moje lude ideje, dolaze sa nekim vlastitim, brainstorming nove stavke izbornika sa mnom i zapravo kuhaju nove obroke”, kaže ona.
ona također pripisuje ravnatelju škole za biti na brodu. “Omogućuje mi toliko slobode i kreativnosti i beskrajna je pobornik wellness ideja i stalnog poboljšanja”, kaže Wende. “Sretna sam da mi je dala toliko prostora da preuzmem rizike i omogućava toliko kamiona svježih proizvoda da svaki tjedan napravi višestruke isporuke!”
Što se tiče sljedećeg, Wendeovi planovi uključuju temeljito utemeljeno Procjena otpada hrane na ladicama za ručak. Nada se da će započeti kompostiranje. I naravno, ona želi napraviti još više stavki izbornika ispočetka. Također na njenoj listi želja: zabavan komad nove opreme – možda panini preša.
Ali njezina je najveća želja prilično jednostavna: da se djeca s ljubavlju sjećaju, kuhinjsko osoblje i školsku hranu općenito. “Svatko ima sjećanja na dame za ručak iz djetinjstva”, kaže ona. „Želimo nas pamtiti kao brižna, nasmiješena lica s dobrom, zdravom hranom. Čak i ako vaše dijete nije tipičan kupca ručka, mogli bismo s njima komunicirati u nekom trenutku tijekom njihovih školskih godina. U redu je sa mnom ako bi vaše dijete radije ručalo prepuno od kuće, svi imamo preferencije u vezi s hranom i u potpunosti to poštujemo. Ali ako padne na pod ili ostane u školskom autobusu, želim da se vaše dijete sjeti kako smo ga dočekali u liniju za ručak s toplom, ukusnom hranom kad je bio tužan. Ili kako smo joj napravili sendvič PB&J kad je rekla da joj se ne sviđa što služimo. Dame za ručak samo žele da vaše dijete ima dobar dan i bude spremno za učenje kad se vrati na nastavu. “
Još se sjećam kolača koje je moja majka napravila za mene na 5. rođendan.
Uredila ih je na pladanj i upotrijebila smrznute kako bi napisao po jedno pismo na svakom kolaču, napisao “Sretan rođendan Sally” (ako pažljivo pogledate fotografiju, možete vidjeti kako mali dječak s desne strane ima “D” ).
Mislio sam da su ti kolači o najboljoj stvari na cijelom svijetu. I dok sam već znao da me majka voli – pokazala mi je na milijun načina svaki dan – i ti kolači su se osjećali voljenom.
Jučer sam objavio o priči koju je moj prijatelj Vicki napisao – „Nacisti nacisti nacisti Prvi razred ” – Zabrana kolača u školi svoje kćeri. Njezin je komad bio smiješan smiješan, ali ona je završila na vrlo osobnoj i iskrenoj noti: slanje u rođendanske poslastice … učinila me da se osjećam kao dobra mama.
Čitanje tih riječi bilo mi je izuzetno korisno U razumijevanju visceralne reakcije moj timski prijedlozi za užinu ponekad evociraju. Znao sam da neke mame reagiraju na nešto dublje. Jednostavno nisam točno znao što je to. Shvaćanje da bih mogao prijetiti roditelju koje su ove žene željele biti – i ono što su mislile da je to učinila “dobra mama” – bila je moja aha! Trenutak.
Vicki je hrabro rekao što je učinila (i sigurno je uhvatila to od nekih čitatelja). Ali mogu se povezati: Iako se u školi ne osjećam isto prema cupcakesima, znam da imam svoje ideje o mami kakve želim biti – i da neki od njih, na bolje ili na još gore, uključuju hranu.
Znam da volim zvuk svoje djece koja se utišavaju u kuhinju kako bi lizala smrznute od udaraca, baš kao što sam to nekada radila kao dijete.
Znam da kupovina kupovina Paket zamrzivača iskače u jeku ljeta (da, pops s umjetnim bojama) učinit će me herojem u očima moje sedmogodišnjake.
Znam da je radost ušla u mene u meni Prošli vikend, kada je moj trogodišnjak dobio svoj prvi konus sladoleda od mekog posluživanja s duginim prskalicama, a oči su mu se osvijetlile čudom. Pažljivo ga je držao cijelim putem kući, a da ga ne želi lizati kako bi “mogao pokazati tati”.
Iako naporno radim na središtu prehrane svoje obitelji uglavnom cjelokupne, hranjive hrane – i da također osjećam radost Kad se moja djeca uzbuđuju zbog svježih, farmera na tržištu breskve – ne mogu poreći da sladoled, popsicles i cupcakes također igraju ulogu u načinu na koji majka moja djeca. A dio razloga zbog kojeg se zalažem za zdravije sportske zalogaje je taj što to mogu sačuvati. Kad moja djeca dobivaju dobrote od drugih ljudi naizgled na svakom koraku, osjećam se kao da više ne mogu raditi te posebne stvari. Dakle, na neki način, ideja o mami koju želim i osjećati ugroženo.
na kojoj ste strani ove rasprave? I uključuje li vaša ideja o “dobroj mami” na bilo koji način?
skok na recept
Ovaj recept za brze burritose od govedine pravi dva obroka – jedan za večeras i jedan za zamrzivač!
Hvala Vijeću za govedinu Ohio što ste sponzorirali ovaj post! Sva su mišljenja uvijek moja.
Imam kućanstvo puno momaka koji svi vole meso. Posebno meso unutar taco školjki i tortilje i po mogućnosti prekriveno rastopljenim sirom.
goveđi burritos su u mojoj kući slam-tablica. Oni su pouzdani, jednostavni i zadovoljavajući. Također se lijepo zamrzavaju (čitajte: kako vaš zamrzivač može olakšati kuhanje kod kuće).
redovito jedemo govedinu, bilo da je ubačen u meke tacos ili se kuha u mesnatom umaku od tjestenine. Odličan je izvor esencijalnih hranjivih sastojaka poput cinka, vitamina B i željeza – i možete dobiti puno hranjivih sastojaka u malom paketu (slučaj levicose sastav isprobajte ovu stranicu u točki: tri unce govedine imaju istu količinu željeza kao osam unci pilećih prsa) . Čak i ako pokušavate jesti više biljnih izvora željeza, dodavanje govedine u svoje obroke može pomoći vašem tijelu da upija to biljno željezo još bolje. Govedina je također odličan izvor proteina. Posluživanje od tri unce ima oko pola proteina koji vam treba svaki dan.
Pri kupovini govedine moja osobna preferencija je organska ili hranjena travom-ili kupujem od lokalnog poljoprivrednika ovdje u središnjem Ohiju. Vijeće za govedinu u Ohiju predstavlja 17.000 obitelji uzgoja govedine u Ohiju, uključujući i konvencionalne i organske.
Ovaj je recept bio inspiriran pionirskom govedinom i burritosom, ali napravio sam neke promjene. Najveće: Istezanje govedine dodatno dodajem gljive. Fino narezane bijele gljive praktički nestaju u kuhanoj mljevenoj govedini. To je lijep način dodavanja dodatnog povrća bez promjene okusa ili teksture (posebno dobro za izbirljive jede). Dodavanjem i gljiva i graha možete dobiti dva obroka umjesto jednog od kilograma mljevene govedine.
Evo kako ih napraviti:
smeđe mljevene govedine.
Share this story
